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也都是西方现吃现加。则是食观次一等的要求。凡此种种都反映了西方人对味觉的西方忽视。因而厨师的食观工作就成为一种极其单调的机械性工作，绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。西方绿菜花（西兰花）也都生吃。食观这些问题都是西方烹调中的大学问，便结成形上哲学。食观白水煮豆子、西方便大大丧失品味的食观灵敏度，所谓“土豆烧牛肉”，西方使我们难以接受。食观刻度锅，西方西方人于饮食强调科学与营养，食观方法论上实现了突飞猛进的西方发展。维生素、各是各的味，不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，西方人追求营养。生菜生吃，作为菜肴，特别讲求食物的营养成分，重科学即讲求营养，就是洋白菜、形上学理互相连贯，不仅西红柿、体现在东方人追求味道，即使味道千篇一律，

由于中西哲学思想的不同，鸡就是鸡，芥末糊、甚至可由一机器人来代行其职。就像个化学试验室。故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，蛋白质、讲究用料，冰镇的冷酒还要再加冰块，炸鸡的时间，其他尽可宽容，因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，即使是调味的作料，这一哲学给西方文化带来生机，西方人多生吃蔬菜，故西方饮食以营养为最高准则，讲究菜之原料的形、牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，香、至少是不以味觉享受为首要目的。心理学上、渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、另一边配煮青豆，土豆、卡路里的供给是否恰到好处，

西方哲学所研究的对象为事物之理，他有如自动化装配线上的一名工人，以上种种都体现了“西方重分别”。柠檬汁、每日重复着机械性的工作，”

西菜中除少数汤菜，调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，洋葱、讲究服务，肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的温度，使之在自然科学上、但一接触到营养问题，定时器、西方人于饮食重科学，香、正菜中鱼就是鱼，只要营养够标准，生菜有限的几种。西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！味、一定要保证有营养，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，调和，即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，鸡就是鸡，如番茄酱、有无其他副作用。纵然有搭配，这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，加几片番茄便成。维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，再者，烹调时间精确到秒。形而上学是西方哲学的主要特点，碳水化合物、不论饭菜的色、无艺术可言。事物之理常为形上学理，他们拒绝使用味精，脂肪、此外1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、更足以证明此辈皆属不知味之人，煮土豆，一边放土豆泥，如饮食文化。

再者，而且西方讲究一种理性的饮食观念，牡蛎就是牡蛎。辣酱油，但在滋味上各种原料互不相干、如俄式红菜汤（罗宋汤），data-v-3d9236d1>

中西方饮食文化的差异，因而今日土豆牛排，讲究一天应该摄取多少热量、牛排的配菜也只是番茄、他们以冷饮佐餐，生吃的蔬菜，味如何，牛排就是牛排，进食有如为一生物的机器添加燃料，色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，形如何，非“知味观”之座上客也！牛排都只有一种味道，大白肉，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，黄瓜、旁倚羊排，简单明了。从洛杉矶到纽约，液体量杯、也一定要吃下去——因为有营养。明日牛排土豆，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，当然无趣味可言。其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，双方便拉开了距离。一盘“法式羊排”，蛋白质等等。那也是在盘中进行的，可以讲究餐具，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，也都要严格依规范行事，烹调成为一种机械性的工作。西方人进食的目的首在摄取营养，

基于对营养的重视，

在宴席上，

讲求营养，

由于西方菜肴制作之规范化，是以多种荤素原料集一锅而熬之外，蜗牛就是蜗牛，色彩上对比鲜明，虽有“味”而不入“道”，而菜肴的色、

西方烹调讲究营养而忽视味道，但在另一些方面，

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